Kas Shirataki nuudlid on teile kasulikud?

Mis oleks, kui ma ütleksin teile, et seal on gluteenivaba, kalorsuseta, süsivesikuteta nuudel, mis oli suurepärane alternatiiv traditsioonilistele pastanuudlitele (neile, kes pole köögiviljasuudlifännid)?

Selgub, et on ja kuigi ma olin alguses skeptiline, siis olen neid uskumatuid nuudleid armastanud:

Mis on Shirataki nuudlid?

Nagu nime järgi võite arvata, on shirataki nuudlid pärit Jaapanist. Need on valmistatud juurest Konjac, mida nimetatakse ka valgeks jamsiks või kuradi keeleks. Need on želatiinse tekstuuriga ja on hea toidukiudainete glükomannaani allikas.

Nuudlite valmistamiseks ekstraheeritakse Konjaci juurest Glucomannani kiud ning segatakse vee ja lubeveega. Nii luuakse želatiinne aine nimega konnyaku, millest valmistatakse nuudlisarnaseid või riisilaadseid aineid.

Valmis nuudlid sisaldavad 97% vett ja 3% seedimatut kiudu, mistõttu on see nullkaloriline nuudel.

Need nuudlid on saanud hüüdnime 'Miracle Noodles', ” ning on täiesti paleo- ja kalorivabad.

Neil pole omaette maitset, kuid märgalt pakituna on neil kerge kalalaadne lõhn. See on tingitud veest, millesse nad on pakendatud ja mida saab kergesti maha loputada.

Mõnes nende nuudlite versioonis on lisatud soja või muid koostisosi, mistõttu on nende nuudlite kasutamisel oluline lugeda silte. Neid võib leida nii märgadena (nagu need) kui ka kuivana (nagu need) ja neid saab kasutada paljudes roogades nisupõhiste nuudlite asemel.

Kas Shirataki nuudlid on tervislikud?

Tundub, et selline toode on liiga hea, et tõsi olla, kuid Shirataki nuudlid vastavad nende hoogudele.

Need nuudlid on kiudainerikas toit, kuid neil pole kaloreid ega süsivesikuid. Nuudlites sisalduv glükomannaankiud on teatud tüüpi viskoosne kiud (lahustuv kiud). See on sarnane sellega, mida leidub chia seemnetes, miks nad suudavad kuni 50 korda oma kaalu vette imada.

Prebiootikumid glükomannaankiududes

Shirataki nuudlites olevat viskoosset kiudu tuntakse prebiootikumina, see tähendab, et see on inimestele seedimatu. See ei anna inimrakkudele kaloreid ega toitaineid, kuid toidab seedesüsteemi häid baktereid.

See kiud liigub aeglaselt ka seedesüsteemi kaudu ning pakub seedetrakti ja soolestiku tervisele kasulikke eeliseid.

Teatud kasulikud soolebakterid toimivad seda lahustumatut kiudu kääritades Shirataki nuudlites ning teistes puu- ja köögiviljades. Soolebakterid toituvad selle fermentatsiooni kõrvalproduktidest. See on üks paljudest põhjustest, miks köögiviljad ja puuviljad on nii kasulikud ning glükomannaankiud on selle viskoosse kiu teine ​​allikas.

Nagu selgitab Authority Nutrition:

Lisaks toimib viskoosne kiu prebiootikumina. See toidab teie käärsooles elavaid baktereid, mida nimetatakse ka sooleflooraks või mikrobiootaks.

Teie jämesooles kääritavad bakterid kiudaineid lühikese ahelaga rasvhapeteks, mis võivad võidelda põletikega, tugevdada immuunfunktsiooni ja pakkuda muid tervisele kasulikke omadusi (1, 2, 3).

Hiljutine inimuuring leidis, et glükomannaankiudude kääritamine lühikese ahelaga rasvhapeteks annab ühe kalori grammi kohta (4).

Kuna tüüpiline shirataki nuudlite portsjon sisaldab umbes 1-3 grammi glükomannaani, on see sisuliselt kalorivaba ja süsivesikutevaba toit.

Glükomannaan kaalulanguse jaoks

Mõnikord soovitatakse kaalulangetamiseks Shirataki tooteid ja muid glükomannaani sisaldavaid toite. Need toidud on kalorivabad ja kiudainerikkad ning neid soovitatakse erinevat tüüpi dieedil.

Kuigi kiud ise on inimestele seedimatud, toidab see soolebaktereid ja liigub läbi soolestiku aeglaselt, mis viib pikema täiskõhutunde ja küllastumiseni. Uuringud on näidanud, et glükomannaani kiudainete igapäevane tarbimine võib aidata kaalulangetamisel.

Sellel on mitu potentsiaalset põhjust:

• See võib vähendada Ghrelini (näljahormooni) taset, eriti regulaarsel tarbimisel
• Glükomannaan võib aidata stabiliseerida veresuhkru taset (allikas)
• See võib aidata parandada kolesterooli taset ja suhet ning vähendada LDL ja trüglitseriidi taset (allikas)
• See võib aidata parandada seedimist ja toita kasulikke soolebaktereid
• See võib stimuleerida soolehormooni nimega peptiid YY (PYY) tootmist, mis aitab inimesel kauem täiskõhutunnet tunda

Glükomannaan kui resistentne tärklis

Resistentne tärklis on veel üks tärklise nimi, mis ei toida inimkeha otseselt, kuid mis suurendab soolestikus käärimist ja loob kasulikke kõrvalsaadusi nagu butüraat (rakkude tervisega seotud olulised ühendid).

Mõelge resistentsest tärklisest kui oma soolebakterite toidust, sest nagu nimigi ütleb, peab see meie soolestikus seedimist vastu, kuid pakub selles protsessis mitmeid eeliseid.

Resistentsel tärklisel võib olla soolestiku tervisele palju eeliseid ja me ei tarbi seda tänapäeval nii palju kui ajalooliselt.

Kuigi uuringud on näidanud probiootikumide tähtsust ja see on toidulisandite, jogurtite ja jookide õitsev tööstus, on prebiootikumid samuti väga olulised, kuid mitte nii trendikad.

Glükomannaan on suurepärane resistentse tärklise allikas ja uskumatult lihtne viis seda dieeti lisada.

Shirataki nuudlite negatiivne külg

Glükomannaani (ja muid resistentset tärklist) sisaldavate Shirataki nuudlite üks potentsiaalne negatiivne külg on lühiajaline seedetrakti ebamugavustunne.

Kuigi glükomannaani peetakse üldiselt ohutuks, on seedetraktil lühiajalisi kõrvaltoimeid, nagu puhitus ja ebamugavustunne. (allikas)

Nende probleemide vältimiseks on üldjuhul soovitatav alustada glükomannaani ja muude resistentsete tärkliste vormide võtmist aeglaselt ja järk-järgult töödelda.

Kuna Glucomannan suudab absorbeerida suures koguses vett, tuleks lisaks sellele jälgida, et seda ei tarbitaks kuivalt ega ilma piisava veeta. Selle juure kuivatatud vormi suures koguses tarbimisel on teatatud soolte ummistustest.

Parim on mitte võtta Shirataki nuudleid või muid glükomannaani sisaldavaid toite paari tunni jooksul pärast ravimite või toidulisandite võtmist, kuna see võib vähendada imendumist.

Kust saada Shirataki nuudleid

Need nuudlid ja muud Konjaci juurest valmistatud tooted on nüüd saadaval paljudes toidupoodides ja veebis.

Olen proovinud järgmisi tüüpe:

• Miracle Noodle'i kaubamärk: Saadaval Amazonist või soodsamalt Thrive Marketilt
• Parem kui kaubamärk: Saadaval riisist parem ja pastast parem

Kuidas kasutada Shirataki nuudleid

Neid nuudleid saab kasutada traditsiooniliste pastanuudlite asemel peaaegu igas roogis, sealhulgas Itaalia ja Aasia retseptides. Need on praktiliselt maitsetud ja imavad hästi maitseid, muutes need ideaalseks lisandiks friikartulite, suppide ja pastatoitude segamiseks.

Enamik kaubamärke on märjad või pakendis vees eelnevalt niisutatud. Neid saab tehniliselt niimoodi tarbida, kuid soovitatav on need korralikult tühjendada ja mõne minuti jooksul värske vee all loputada. See eemaldab kergelt kalalõhna, mis tuleneb pakendis vees säilitamisest.

Kuidas valmistada parimat tekstuuri

Parima tekstuuri saavutamiseks olen pidanud järgmist meetodit kasulikuks:

1. Tühjendage nuudlid
2. Loputage 1-2 minutit jaheda vee all
3. Tilkige veel 1-2 minutit keevasse vette, et tekstuuri veelgi pehmendada ja parandada
4. Tühjendage ja kuivatage ja asetage kuiva pannile keskmise kuumusega vähemalt 5 minutiks, et see veidi kuivaks
5. Lisage roogadele või lisage maitseid vastavalt soovile

Alumine rida

Need nuudlid võivad olla suurepärane gluteenivaba alternatiiv tavalistele nuudlitele. Need nõuavad spetsiifilist ettevalmistust, kuid võtavad maitsed hästi vastu. Shirataki nuudlid võivad olla kasulikud kaalulangetamiseks ja neid peetakse teiste nuudlite jaoks veganiteks, paleodeks ja toitvaks alternatiiviks.

Kas olete kunagi kasutanud Shirataki nuudleid? Kuidas sulle meeldib neid ette valmistada?