Türgi soolvee söömine (parimaks tänusöögiks)

Ma armastan tänupüha ja seda, kuidas see annab meile ühise päeva perena, et teha paus ja mõelda kõigile asjadele, mille eest oleme tänulikud iga aasta eest. Tegelikult pole sügisesse jõudnud kaua, enne kui hakkan tänupühale mõtlema ja oma suure päeva söögikava kallale asuma.

Ma ei alusta nii kaugele ette lihtsalt sellepärast, et tegelen planeerimisega (ok, võib-olla olen natuke), vaid ka sellepärast, et tahan enne kalkuni röstimiseks aega soolata.

Kui te pole kunagi varem kuulnud kalkuni soolalihast ega jätnud seda sammu vahele, tehke selle proovimiseks aasta! See üks lihtne samm muudab traditsioonilise kalkunitoidu vähemalt kaks korda maitsvamaks.

Miks soola Türgi enne röstimist?

Soolvesi hõlmab kalkuni leotamist soola ja vedelas lahuses vähemalt päev enne röstimist, grillimist või praadimist. Soolvee lisab maitset ja niiskust ning aitab kalkunil küpsetamise ajal maitset säilitada.

See on eriti kasulik, kui kasutate kohaliku talu karjatatud orgaanilist kalkunit (täpsemalt allpool), kuna need pole eelnevalt soolatud nagu tavalised poest ostetud kalkunid. (Soja taimse valgu lahusega … ei aitäh!)

Soolvee võtmiseks on vaja veidi ette planeerida, kuid tegelikult on vaja väga vähe praktilist aega ja tulemus on seda väärt!

Türgi soolvee koostisosad

Türgi soolvee põhielemendid on:

• Mingisugune vedelik: Vesi töötab, kuid mulle meeldib maitse lisamiseks lisada õunasiidrit ja kondipuljongit.
• Sool: Üldine kogus on 1/2 kuni 3/4 tassi vee galloni kohta. Mulle isiklikult meeldib kasutada 2 liitrit vedelikku ja 1,5 tassi soola.
• Vürtsid: Lisage valitud maitseained. Mulle meeldib lisada hakitud küüslauku, krakitud pipart ja tüümiani. Samuti meeldib mulle lisada kaks sidrunit ja üks apelsin, nii kooritud kui ka viilutatud.

Neid elemente saate oma maitse järgi kohandada. Kasutage näpuotsaga lihtsalt vett, soola ja kõiki maitseaineid, mis teile meeldivad.

Kuidas teha täiuslikku tänupüha Türgit (andes talle vanni!)

Kui kavatsete kalkunist sel aastal etenduse staari teha, on suurepärased uudised … kalkuni soolveega soolamine vajab vähem vaeva kui röstimine! see on tõde!

Tegelikult muudab soolvee abil röstimisprotsessi kiiremaks ja tulemuseks on mahlane ja niiske kalkun, millel on palju maitset … mitte nagu kuiv, õrn kalkun, nii paljud meist kasvasid üles pühade ajal söömas.

Soolveega töötlemiseks on mitu võimalust, kuid peamine on kasutada suurt õhukindlat anumat, mis hoiab külma temperatuuri. Kaks viisi, kuidas olen selle saavutanud, on:

1. Suures varude potis külmkapis- See töötab ainult siis, kui teil on külmkapis ruumi ja ma pole seda sageli tänupüha lähedal. Parim ja lihtsaim viis, kuidas ma seda teinud olen, oli aasta, mil mul oli külmkapis ruumi ja panin külmunud kalkuni kaks päeva enne tänupüha 5-gallonilises toiduainega ämbrisse külmikusse soolvees. See sulatas ja soolas selle kahe päeva jooksul ning tulemused olid suurepärased.
2. Suures jahutis koos täidetud jääga- Veidi rohkem tööd jääga täitmisega, kuid annab samad tulemused, kui teil pole külmkapis ruumi. Põhimõtteliselt pange kalkun suurde õhukindlasse kotti või mingisse anumasse ja pakkige selle ümber jää. Kontrollige seda, et veenduda, et temperatuur hoiab külmumist kõrgemal, kuid alla 40 kraadi.

Pole aega? Ikka soolvee!

Lisaboonus: soolalahus muudab kalkuni mitte ainult niiskeks, vaid ka sulatab kalkuni kiiresti! Nii et isegi veel külmunud kalkunil vaid päev või paar enne tänupüha on lootust õigeks ajaks valmis saada ja täiuslikkuseni maitsestuda. Soolvesi sulatab kalkuni tegelikult kiiremini ja tõmbab sisse maitset.

Minu lemmik Türgi soolvee retsept

See on minu retsept ja see, mille ma selleks aastaks ette valmistan …

Türgi soolvee soolamine (ja miks peaksite seda tegema)

Koostisosad

• 1 gal vett (sooja)
• 1 & frac12; tassid soola
• 3 qt õunasiidrit
• 1 qt kanapuljong (või rohkem õunasiidrit)
• 6 oksa tüümiani (või 1 TBSP kuivatatud)
• 8 küüslauguküünt (hakitud)
• 2 sidrunit (kooritud ja viilutatud)
• 1 apelsin (kooritud ja viilutatud)
• 1 tl terveid nelki (valikuline)

Juhised

• Lahustage sool soojas vees.
• Lisage õunasiider, puljong, tüümian, küüslauk, sidrunid ja apelsin ning segage segamiseks.
• Asetage kalkun igasse mahutisse, mida soolveeks kasutate (varud, 5-gallonine ämber või kott) ja lisage soolvee.
• Katke või pitseerige tihedalt ja jätke vähemalt 24 tundi, kuid mitte rohkem kui 48 tundi enne kavandatud küpsetusaega. NÕUANNE: Asetage rinnapool allapoole ja veenduge, et soolvee puudutaks kõiki külgi, kui võimalik.
• Enne toiduvalmistamist loputage hästi ja kuivatage. Soovitan enne röstimist nahka võiga hõõruda ja lisada vürtse.
• NÕUANNE: Rösti rinnatükk allapoole ja täida 1 õun, 1 sidrun, 1 apelsin ja 1 sibul (kõik neljaks). Röstisin katmata temperatuuril 450 minutit 45 minutit ja siis katan ja vähendan 325-ni, kuni see on valmis.

Kas teile meeldib see retsept? Vaadake minu uut kokaraamatut või hankige kõik minu retseptid (üle 500!) Isikupärastatud iganädalase söögikava planeerija poolt siit!

Kust leida orgaanilisi vabapidamisel olevaid kalkuneid

Olen saanud palju küsimusi, küsides parimat kohta tänupühade jaoks orgaaniliste, vabapidamisel olevate kalkunite leidmiseks. Valikuid on mitu ja ma loetlen need oma eelistuste järjekorras:

Leidke põllumajandustootjalt kohalik

See on minu lemmik variant ja see, mida me igal võimalusel teeme. Ainus probleem on see, et tõeliselt vabapidamisel olevate kalkunitega talupidajat on sageli raske leida ja sageli on nad selleks aastaajaks juba ette müünud. Samuti palub enamik põllumajandustootjaid klientidel kalkunite koorumisel kevadet ette tellida, nii et enamiku jaoks on seda hilja osta. Kui leiate sellise tee, on see kindlasti parem.

Osta üks kohalikust toidupoest

Kui te ei saa seda oma piirkonna kohalikult talupidajalt, siis mõnikord kannavad neid tavalised toidupoed. Olen siin paari näinud erinevatel aegadel, kuigi hinnad võivad mõnikord olla uskumatult kõrged. See on tõenäoliselt teine ​​lihtsaim variant, kui teie poes neid on. Ainus ettevaatus on see, et paljud mahekalkunid, millel on märgis mahepõllumajanduslik märgistus, on just söödetud mahesöödaga, kuid ei ole tõepoolest vabapidamisel. Ikka parem variant, kuid mitte tõepoolest vabapidamise kalkunite toitainete läheduses.

Telli üks veebist

Olen seda varem teinud firmadelt, keda usaldan ja kellele see mulje on jäänud. Butcher Boxil on aeg-ajalt mõned suurepärase kvaliteediga kalkunid ja USA Wellness Meatsil on neid praegu ka laos.

Kas olete tänupühade üle põnevil sel aastal? Kas olete kunagi oma kalkunit soolvees kasvatanud? Jagage oma lemmikretsepte või tänupühade mälestusi allpool!