Kuidas kasvatada brokoli idusid (ja miks me kõik peaksime)

Kui olete kunagi kuulnud sulforafaanist, olete ilmselt kuulnud brokoli idanditest ja sellest, miks need on planeedi üks tervislikumaid toite. Kui te pole seda teinud, lubage mul esitada lühike juhtum, miks peaksid need tagasihoidlikud idud kõigis meie köökides kasvama.

Brokkoli idud = kõrge sulforaphaani sisaldus

Kirjutasin terve ood sulforafaanile ja miks ma seda siin armastan, kuid lühike versioon on see, et see taimne ühend:

• aitab kaitsta vähi eest
• toob kasu südamele
• suurendab aju
• suurendab glutatiooni
• toetab looduslikku detoksifikatsiooni
• peaks olema populaarsem kui Kardashians, kuid kuidagi ei ole … võib-olla sellepärast, et seda on raske kirjutada?

Ja brokoli idud on uskumatult rikkad sulforafaani allikad ja neid saab oma köögis sentide eest kasvatada. Tegelikult oli üks esimesi asju, mida mu kilpnäärmearst pärast minu Hashimoto diagnoosi soovitas, tarbida sulforafaani jaoks iga päev tooreid brokoli idandeid.

(Kui mõtlete, et brokkoli idud on & ndquo; ew … idanevad? & Ndquo; ole hirmu … on ka suurepärane toidulisand.

Miks mitte süüa ainult brokolit?

Ristõielistel köögiviljadel on palju eeliseid ja uuringute kohaselt vähendab nende söömine paar korda nädalas vähiriski 30% või rohkem. Kuid sulforafaani osas ei jõua täiskultuuritud spargelkapsas isegi nende jõuga pakutavate idude lähedale. Tegelikult on 3-4 päeva vanustes brokkoli idudes sulforafaani kogus kuni 100x suurem kui küpses brokolis.

Lisaks hävitab toiduvalmistamine sulforafaani, nii et kui te ei soovi päevas kaaluda mitu naela toorest brokkoli, ei saa te tõenäoliselt palju (kui üldse) sulforafaani.

NÕUANNE: Keedetud spargelkapsas (ja muud ristõielised köögiviljad) on endiselt mitmel viisil tervislikud ning dr Rhonda Patrick pakub vihje sulforafaanisisalduse suurendamiseks keedetud köögiviljades: puista neid kuivatatud sinepiseemne pulbriga. Lugege seda postitust, kui olete huvitatud selle toimimisest, kuid lühidalt öeldes asendab sinepiseeme ensüümi, mida on vaja sulforafaani tootmiseks, kuid mis toiduvalmistamisel hävib.

Põhjused oma idude kasvatamiseks

Niisiis, nüüd, kui oleme loodetavasti suured brokoli idude fännid ja mõistame, miks need peaksid olema tervisliku toitumise regulaarne osa, räägime sellest, miks me peaksime neid ise kasvatama.

Tänu selliste teadlaste tööle nagu dr Patrick on levinud uudiseid brokoli idude kasulikkuse kohta. Olen näinud brokkoli idusid paljudes kauplustes, sealhulgas kõigis kolmes meie kohalikus toidupoes. Kuid need poest ostetud idud on kallid ja me ei tea tegelikult, kui värsked nad on. Pidage meeles, et sulforafaanisisaldus tõuseb 3.-4. Päeval pärast seemnete ja poest ostetud idude tõenäolisust palju vanemat.

Säästke raha, kasvatades iseenda

Poest ostetud idud on ka enda kasvatamisega võrreldes tõesti kallid. Tegelikult kulutate kuni 20x nii palju! Poe idud võivad maksta 1-2 dollarit untsi eest, kuid võite neid kodus kasvatada hinnaga 0,10-0,20 dollarit untsi (kui ostate brokoli seemneid lahtiselt nagu mina).

Väga elementaarsete seadmetega saate ühe brokoli seemne naela kohta kasvatada 15-16 naela brokoli idusid. Selle perspektiivi vaatamiseks on minu kohalikus poes 3-untsi idude konteiner 6 dollarit. Idude jaoks on see lõpuks umbes 32 dollarit nael. Terve nael seemneid maksab vähem (ja palju vähem, kui ostate lahtiselt). Tegelikult ostan 40 naela eest 5 naela brokoli seemneid ja selle eest kasvatan kuni 80 naela brokoli seemneid, tehes neile 0,50 dollarit naela.

Lisaks on see niiii lihtne

On mõned köögiviljad, mida minu arvates tasub osta, sest need on liiga ajamahukad, et neid kasvatada või võtavad aias liiga palju ruumi. Kapsas, seller, apteegitill ja mõned salatid on kõik selles nimekirjas. Brokkoli idud pole. Nende kasvatamine on peaaegu lollikindel, nad on valmis sööma vaid mõne päevaga ja on tervislikumad kui peaaegu kõik muud köögiviljad, mida saate kasvatada.

Kas ma mainisin, et see on lihtne? Siin on, mida vajate ja kuidas seda teha:

Pole aega / ei meeldi idud?

Paljud sulforafaanilisandid ei imendu kehas hästi, kuna neid on raske stabiliseerida. Ainus erand on see kaubamärk, mis töötas välja ainulaadse uue protsessi sulforafaani loomulikul stabiliseerimisel. See on suurepärane võimalus, kui teil pole aega ega soovi brokkoli idandeid iga päev koristada ja mahla kasvatada. Võtame selle siis, kui oleme hõivatud või reisil. (Neil on ka lasteversioon!)

Kuidas kasvatada brokoli idandeid: vajaminevad koostisosad ja tarvikud

• Brokkoli seemned: ostan lahtiselt 1 naela, 2 naela või 5 naela (parim väärtus)
• Kvart- või pooleliitrised gallonid laia suuga masonpurgid
• Müüritise purkide traat idanevad kaaned
• Idanevad purgihoidjad (valikuline) või klaasist kauss, mis mahutab purki
• Terasest alus purkide hoidmiseks (valikuline)

Brokkoli idude kasvatamise juhised

1. Pange kaks supilusikatäit brokoli seemneid laia suuga masonpurki ja katke mõne tolli filtreeritud veega.
2. Pange idanev kaas ja asetage purk 8–12 tunniks kergelt sooja ja pimedasse kohta, et nad saaksid tärkama hakata. Olen proovinud erinevaid kohti ja leian, et see sobib kõige paremini, kui asetada purk nõudepesumasina kohal olevale letile vahetult enne magamaminekut. Katan purgi rätikuga ja panen nõudepesumasina tööle, nii et leti kaudu tuleb väike kogus soojust ja aitab seemnetel kiiremini tärkada. See tähendab, et töötab ka see, kui jätta purk kuhugi letti või asetada see kappi.
3. Järgmisel hommikul (või vähemalt 8 tundi hiljem) tühjendage vesi ja loputage värske veega.
4. Toetage masonpurk tagurpidi nurga all tärkava purgihoidiku peal või kausi sees, nii et järelejäänud vesi saaks voolata. Hoidke sel ajal purki veidi soojas, kuid enamasti pimedas kohas.
5. Loputage idusid 2-3 korda päevas ja asetage pärast iga loputamist uuesti purgihoidikule või kaussi. Loputan söögiaegadel, nii et mäletan. Mõne päeva pärast peaksid kõik seemned avanema ja kasvama.
6. Loputusega sammu pidage ja hoidke seemneid pimedas kohas, kuni need on idanenud umbes tolli pikkuseks. Sel hetkel võivad nad taluda mõnda kaudset päikesevalgust või vähese valgusega kokkupuudet.
7. Sööge seemneid, kui näete mõnda tumerohelist lehte (tavaliselt 3-4 päeva pärast seemne tärkamist). Kogu see protsess võtab tavaliselt umbes nädala. Alustan uut partiid iga 1-2 päeva tagant, nii et meil on pidev varustus.

Idude hoidmiseks toimige järgmiselt.

Pärast viimast loputamist oodake vähemalt 12 tundi, et kogu järelejäänud niiskus saaks välja voolata. Asendage idanev kaas tavalise masonipurgi kaanega või viige õhukindlasse anumasse. Pange külmkappi ja hoidke kuni paar nädalat (kuigi soovitan neid kasutada nii kiiresti kui võimalik).

Sulforafaanisisalduse suurendamise viisid brokoli idandites

Need jumalikud idud on juba üks parimaid sulforafaani allikaid. Kui soovite olla liiga kiire, on sulforafaanisisalduse suurendamiseks enne nende söömist paar võimalust. Meetod, mida kavatsen soovitada, on vastuoluline … soojendage neid.

Ma tean, ma tean, ma juba ütlesin, et ärge soojendage neid üle 158 kraadi. Kuid selgub, et nende kütmine lihtsaltallpoolsee tegelikult suurendab sulforafaanisisaldust. Täpsele temperatuurile kuumutamine võib deaktiveerida ka sulforafaannitriilid, mis ei ole nii kasulikud. Kui tabame täpset temperatuuri umbes 158 kraadi Fahrenheiti, deaktiveerib see sulforafaannitriili ja mitte optimaalse sulforafaani jaoks vajaliku mürosinaasi.

Dr Rhonda Patrick selgitab, et magus koht kuumeneb 10 minutiks täpselt 158 ​​kraadi Farenheighti. Vaadake tema protsessi allolevast videost. Tema ettepanekul soojendan vett ja kasutan digitaalset termomeetrit, mis annab temperatuuri saavutamisel piiksu. Niipea kui vesi jõuab 158-ni, valan selle koos idudega purki ja panen taimeri 1o minutiks. Seejärel lasen sel jahtuda ja segun blenderis.

Õiglane hoiatus: brokkoli idanenud smuuti on omandatud maitse. Teen seda tervisele kasulikuks, kuid nagu väävlit sisaldava toidu puhul oodata võiks, on sellel tugev maitse.

Selle artikli vaatas meditsiiniliselt läbi SteadyMD perearst ja meditsiinidirektor dr Scott Soerries. Nagu alati, pole see isiklik meditsiiniline nõustamine ja soovitame teil oma arstiga rääkida.

Kas olete kunagi kasvatanud brokoli idusid? Kas liitute sulforaphane fänniklubiga ja alustate kohe? Kui kasvatate juba brokkoli idandeid, märkige mind (@wellnessmama) oma fotodele sotsiaalmeedias, et ma näeksin!