Kuidas teha peedi kvassi

Pean tunnistama, et kui ma esimest korda hankisin raamatu „Toitvad traditsioonid“, oli peedikvass üks retseptidest, mille ma klaasistasin ja mida ma plaanis ei olnud teha. Ma ei olnud siis tohutu peedifänn (muret pole: olen sellest ajast avastanud selle maitsva röstitud peedisalati) ja ma ei teadnud isegi, mis kvass on, nii et ma hoidsin sellest eemale.

Kui lõpuks kvassi proovisin, ei olnud maitse nii halb, kui ootasin ja kasu tervisele oli suurem, kui ootasin. Olen suur kääritatud toiduainete nagu hapukapsas ja kääritatud jookide nagu kombucha ja veekefiir fänn. Peedikvass on mõnus segu kahest …

Kvas on soolase ja maalähedase maitsega ning pärast päeva või paari kohanemist leidsin, et see mulle väga meeldib ja keha ihkab seda nüüd.

Mis on Kvass?

Kvass on traditsiooniline Ida-Euroopa jook, mis valmistati algselt käärinud leiva kääritamisel.

Samuti tunnistatakse, et kvassi on ohutum juua kui vett. Tolstoi kirjeldab, kuidas Vene sõdurid võtsid kulla täis kvassi, enne kui koleraepideemia ajal oma kasarmust Moskva tänavatele seiklesid. Kuna kvas kaitseb nakkushaiguste eest, pole klaasi jagamise pärast muret.

…

Kvassi saab teha ka peedist. Tulemus pole mitte niivõrd epikureaalne kui meditsiiniline, ehkki boršile lisatakse sageli peedikvassi. Ukraani roogade autori Lubow A. Kylvska sõnul oli ükski traditsiooniline ukraina kodu ilma peedikvassipudelita käepärane ja valmis, kui suppidele ja vinegrettidele tuli lisada meeldivat hapukat maitset.

Rahvameditsiin hindab peeti ja peedikvassi maksa puhastavate omaduste tõttu ning peedikvassi kasutatakse Euroopas vähiravis laialdaselt. Anekdootlikud aruanded näitavad, et peedikvass on suurepärane kroonilise väsimuse, keemilise tundlikkuse, allergiate ja seedeprobleemide raviks. ”

Toitvad traditsioonid selgitavad, et peedikvass on:

väärtuslik oma ravimite omaduste ja seedimist soodustava toimega. Peedid on koormatud toitainetega. Üks klaas hommik ja öö on suurepärane veretoonik, soodustab regulaarsust, soodustab seedimist, leelistab verd, puhastab maksa ning on hea neerukivide ja muude vaevuste raviks.

Minu lapsed armastavad kvassi värvi tõttu ja see on heleda tooni tõttu ilus salatikastmetele, kastmetele või suppidele.

Kodune peedi kvassi retsept

Olen leidnud, et kõige lihtsam on kvassi valmistada vadakuga (siin on nii vadaku valmistamine kodus - mitte sama mis valgupulbriga!) Või hapukapsast valmistatud mahlaga, kuid seda saab valmistada lihtsalt meresoolaga, ehkki selleks võib kuluda natuke kauem.

Peedi kvassi retsept

Koostisosad

• 2–4 peeti
• & frac14; tass vadak (või hapukapsa mahl)
• 1 TBSP meresool (või Himaalaja sool)
• filtreeritud vesi

Juhised

• Pese peet ja koori, kui see pole orgaaniline, või jäta nahk orgaaniliseks
• Haki peet väikesteks kuubikuteks, kuid ära riivi.
• Asetage peet pooleliitrise klaaspurgi põhja.
• Lisage vadaku / hapukapsa mahl ja sool. Kui te ei soovi kasutada vadaku- või hapukapsamahla, võite selle asemel soola kahekordistada, kuigi selle käärimine võib võtta kauem aega.
• Täitke purk ülejäänud tee filtreeritud veega.
• Kata rätiku või marli abil ja jäta toatemperatuuril 2 päevaks käärima.
• Tõsta külmkappi ja tarbi vastavalt soovile. Ma joon igal hommikul ja õhtul 3-4 untsi.

Märkused

Toitumine

Kas teile meeldib see retsept? Vaadake minu uut kokaraamatut või hankige kõik minu retseptid (üle 500!) Isikupärastatud iganädalase söögikava planeerijalt siit!

Kas olete kunagi peedi kvassi teinud? Mida sa sellest arvasid?