Traditsiooniliste toitude tähtsus
Kui olete mu blogi palju lugenud, siis ilmselt märkasite, et ma olen suur omatehtud kondipuljongi ja kääritatud toitude nagu hapukapsas ja hea põhjusega …
Mis on traditsioonilised toidud?
Traditsioonilised toidud on toidud, mida tarbiti läbi ajaloo enne toiduvarude moderniseerimist ja industrialiseerimist. Need toidud ei sisalda ainult lisaaineid, kemikaale ja paljusid asju, mida tänapäeval toidust leiame, kuid need olid erakordselt toitvad. Ehkki traditsioonilise toidu eripära varieerus kultuuriti, sisaldasid paljud kultuurid järgmist:
- Tervislikud valgud, näiteks vabaliha liha, kala või munad
- Tervislike allikate kasulikud rasvad, sealhulgas kookospõhised rasvad, käsitöövõi, tall, seapekk, ghee ja oliiviõli
- Kääritatud toidud, nagu kimchee, keefir, kombucha, hapukapsas, atšara jne
- Kondilihaga küpsetatud kondipuljong või supid mitmesuguste mineraalide ja želatiini jaoks
- Oreliliha
- Köögiviljad, puuviljad ja pähklid, eriti lehtköögiviljad
- Mõnikord mugulad ja juurviljad
- Toorpiim ja piimatooted (mõnes kultuuris)
Miks need traditsioonilised toidud on?
Varasemast artiklist:
Lisaks selle hämmastavale maitsele ja kulinaarsele kasutamisele on puljong suurepärane mineraalide allikas ja tugevdab teadaolevalt immuunsust (kana supp, kui olete keegi haige?) Ja parandab seedimist. Selle kõrge kaltsiumi-, magneesiumi- ja fosforisisaldus muudab selle suurepäraseks luude ja hammaste tervisele. Luu puljong toetab selle kõrge kollageenisisalduse tõttu ka liigeseid, juukseid, nahka ja küüsi. Tegelikult viitavad mõned isegi sellele, et see aitab tselluliiti kõrvaldada, kuna see toetab siledat sidekudet.
Kääritatud toidud on läbinud laktofermentatsiooni, mis säilitab köögiviljad ning loob vitamiine, ensüüme ja kasulikke baktereid.
“ Kultuurid kogu maailmas on juba aastaid söönud kääritatud toitu, alates hapukapsast Saksamaal kuni Kimichini Koreas ja kõikjal vahepeal. Uuringud on näidanud isegi seost probiootiliste rikaste toitude ja üldise tervise vahel (PDF). Kahjuks on tehnoloogia ja toidu valmistamise edusammude tõttu need vanaaegsed traditsioonilised toidud meie ühiskonnas suures osas kadunud.
Nagu see artikkel selgitab:
Antropoloogilised andmed viitavad sellele, et need kultuurid, mis eksisteerivad täielikult või suures osas kohalike, rafineerimata toitude järgi, mis on valmistatud aegade traditsioonide järgi, omavad paremat tervist kui need inimesed, kes tarbivad suures osas rafineeritud moodsat toitu. Viljatus, südamehaigused, diabeet, autoimmuunhaigused, vaimuhaigused, ülekaalulisus, hambaaugud ja muud haigused puudusid kultuurides, kus toitumine toimus rafineerimata toiduainete dieedil. Terved toidud toovad kaasa kogu tervise.
Kui teil on aega, võite kodus valmistada mineraalirikast kondipuljongit (retsept) ja kääritatud köögivilju. Ma valmistan ja tarbin neid mõlemaid sageli iga päev.
Traditsioonilised toiduressursid
- Raamat Deep Nutrition süveneb tõepoolest geneetilisel tasandil nende traditsiooniliste toitude põhjustele ja pakub väga veenvaid uuringuid.
- Samamoodi räägib raamat Cure Tooth Decay sellest, kuidas need toidud võivad parandada suuõõne tervist ja isegi parandada suuõõne tervist ja õõnsusi uuesti remineraliseerida.
- Minu retseptide loend sisaldab palju retsepte, mis kasutavad neid traditsioonilisi koostisosi ja sisaldavad optimaalse tervise jaoks kasulikke rasvu.
- Minu “ toidureeglid ” on minu kavand aidata lastel tervislikuma eluviisiga kohaneda ja neid nautida.
Mis on suurim väljakutse traditsiooniliste toitude, näiteks puljongi ja hapukapsa lisamisega oma dieeti? Millist traditsioonilist toitu proovite varsti? Jagage allpool toodud kommentaarides!