Sous Vide munahammustuste retsept (tehke neid kodus)

Umbes aasta tagasi teatas Starbucks uuest menüüpakkumisest: sous vide munahammustused. Need on üks nende ainsatest gluteenivabadest toiduvalikutest ja olen sotsiaalmeedias näinud mitut inimest nende pärast hurjutamas. Proovisin neid reisil olles, kui muid korralikke hommikusöögivõimalusi ei olnud ja annan selle Starbucksile maitse järgi … nad on head!

Kahjuks sisaldavad need karrageeni ja maltodekstriini - koostisosi, mida üritan vältida. Need maksavad ka umbes 5 dollarit (või rohkem lennujaamades), mis muudab need palju kallimaks kui meie tavalised hommikusöögivõimalused. Tegelikult peaksime kogu meie pere nende söömiseks kulutama peaaegu 40,00 dollarit!

Selle asemel mõtlesin välja, kuidas neid kodus päris toidu koostisosadega valmistada. Terve partii maksab umbes see, mis maksab üks tellimus kohvikus!

Miks Sous Vide Rocks

Olen umbes kuus kuud katsetanud sous vide-toiduvalmistamist ja sellest on saanud üks minu köögi vidinatest. Kui te pole sellega tuttav, kasutab sous vide-toiduvalmistamine uskumatute tulemuste saavutamiseks hoolikalt reguleeritud temperatuuril ringlevat vett. Parimad praed, kana ja munad, mida olen kunagi keetnud, küpsetati sous vide'is.

Varem nõudis see meetod suurt masinat ja seda kasutati kõige sagedamini restoranides. Enamikus meetodites kasutatakse toidu vette uputamiseks ka kilekotte (nii et ma poleks seda kunagi proovinud, sest väldime plastikust, kui see vähegi võimalik on).

Sous Vide kodus!

Nüüd, tänu väiksematele ja palju odavamatele kodustele sous vide keelekümblusmasinatele (nagu see, mis mul on), on sous vide võimalik ka kodus! See on endiselt üsna kallis köögividin, kuid palusin seda kingituseks suure ishi sünnipäevaks (mina = vananen!) Ja olen seda palju kasutanud!

Pärast palju katsetamist olen ka leidnud, et see retsept on võimalik ka ilma sous vide-masinata (kuigi mitte nii hea). Tegelikult saate seda teha kolmel viisil:

1. Mason purgid vaakumis: Traditsiooniline viis sous vide masinaga veekannus ja väikestes masonpurkides. See annab parima tekstuuri ja tulemuse. Olen leidnud, et 4-untsi ja 8-untsised müüripurgid töötavad mõlemad.
2. Silikoonkotid sous vide: Silikoonkotikestega (nagu need), kasutades selleks sous vide masinat ja veekannu. Tekstuur on hämmastav, kuid esitlus pole nii ilus. Seda meetodit kasutan enamiku muude toitude videotamiseks ilma plastikust kasutamata. Kuna sous vide on madalal temperatuuril küpsetamine, siis ma ei muretse silikooni kasutamise pärast.
3. Munaküttimistopsid: Pošeerides mune, kasutades munaküttepokaale vee pannil. See on kiireim meetod ja ka kõige odavam, kui teil pole veel sous vide-masinat.

Sous Vide munahammustused

Kui olete otsustanud ühe ülaltoodud kolmest toiduvalmistamisviisist, vajate ka koostisosi ja kannatlikkust!

Starbucks loetleb oma koostisosad veebis, nii et retsepti oli suhteliselt lihtne dubleerida. Mind üllatas, et esimene koostisosa oli kodujuust! Ma olen tegelikult nagunii natuke kodujuustu löönud, sest olen toidupoest rohuga toidetud orgaanilise kaubamärgi leidnud (küsi hea kultuuri kodujuustu enda käest).

Muude koostisosade hulka kuuluvad munad (ilmselgelt), juust, koor ja valikulised koostisosad nagu peekon, köögiviljad või muud lisandmoodulid.

Ajasäästlikud näpunäited:

• Valmistage need ainult munade ja juustuga ning lisage uuesti kuumutamisel lisatooteks muid maitseid.
• Tehke neist topelt- või kolmekordne partii, kuni sous vide töötab, ja hoidke külmkapis, kuni see on kasutusvalmis. Valmistan sageli 16–24, et hoida neid mitu päeva hommikusöögis külmkapis.
• Väikese hommikusöögi jaoks kasutage 4-untsiseid masonpurke või 8-untsi purke ja kahekordistage retsept suuremate laste või täiskasvanute jaoks.

Sous Vide munahammustuste retsept (madala süsivesikusisaldusega, keto, THM-S)

Koostisosad

• 12 muna
• & frac12; tass kodujuustu, ma armastan seda kaubamärki, sest see on rohuga toidetud, orgaaniline ja ei sisalda igemeid ega stabilisaatoreid
• & frac12; tass rasket koort
• & frac12; tl soola pipart, küüslaugupulbrit ja paprikat või muid meelepäraseid vürtse
• & frac12; tl valitud kastmega valikuline
• 2 TBSP võid
• 10 keedetud peekoniviilu (valikuline)
• kõik keedetud köögiviljad, mis teile meeldivad, valikuline
• 1 tass riivitud juustu või juustu

Juhised

• Seadke sous vide masin 172 ° F-ni. See on munade tavaline temperatuur ja nii saate küpsetada peaaegu kõiki munaretsepte.
• Murdke munad segistisse või köögikombaini ja lisage kodujuust, raske koor, vürtsid ja kuum kaste.
• Blenderda keskmise kiirusega, kuni see on lihtsalt segunenud ja ühtlane. Te ei soovi kõrgel segades lisaõhku lisada.
• Või abil määrige kümme 4-untsi masonpurki (või viit 8-untsist purki) kergelt. Selle retsepti saate ka lihtsalt kahekordistada või kolmekordistada, kasutage lihtsalt rohkem purke!
• Peekoni ja köögivilja kasutamisel pange need purkide põhja.
• Lisage purkidele riivjuust.
• Valage munasegu purkidesse ja keerake kaaned käsitsi kinni (ärge pingutage liiga!).
• Küpseta 50 minutit, kui plaanid soojendada, või tund, kui kavatsed kohe süüa.
• Eemaldage kuumuselt ja hoidke kohe külmkapis, kui te seda kohe ei tarbi. Teoreetiliselt peaksid need külmkapis kestma vähemalt nädala, sest neid küpsetati üle 140 tunni temperatuuril üle poole tunni, kuid meil pole neid kunagi nii kaua kestnud, ilma et neid oleks söödud!

Märkused

Toitumine

Kas teile meeldib see retsept? Vaadake minu uut kokaraamatut või hankige kõik minu retseptid (üle 500!) Isikupärastatud iganädalase söögikava planeerijalt siit!

Kas olete kunagi sous vide'i proovinud? Kas olete valmis proovima? Jaga allpool!